Hvite, brune, grønne kyllingegg: Hva er forskjellen?

Les eggdelen i en dagligvarebutikk eller bondemarked, og du vil merke kartonger med egg som er skilt i hvitt og brunt, noen ganger til og med grønne eller blå egg. Men når de først ankommer ruslet på en tallerken, eller bakt i en kake, er det tøft å fortelle forskjellen. Hva er faktisk forskjellen mellom egg med skjell i forskjellige farger?

Dette er ikke en mel- eller rissituasjon. Brune egg er ikke mer "naturlige", og hvite egg har ikke blitt avfarget med blekemiddel. Begge variantene forekommer helt naturlig, og det samme gjør blågrønne kyllingegg. Men egentlig er alle kyllingegg de samme på innsiden. Så hva forårsaker forskjellige eggfarger blant samme type fugl?

Dr. Justin Fowler, professor ved University of Georgias fjærkrevitenskapelige avdeling, skinner lys over ting. "De forskjellige fargene, eller tilstedeværelsen av flekker eller flekk, kommer ned til fuglens genetikk," sier han.

"Leghorn -kyllinger (som utgjør det meste av den kommersielle eggindustrien i USA) legger hvite egg, mens Orphingtons eller Plymouth bergarter vil legge brune egg," forklarer Fowler. "Americana-rasen har et pigment som er i stand til å gjennomsyre hele eggeskallet og lage blåfargede egg som er farget både på innsiden og utsiden av skallet."

Vil du vite om en spesifikk kylling dukker ut et hvitt egg eller et farget egg? Undersøk kyllingens øreflipp. (Overraskelse, fugler har øreflipper!) "Raser med hvite øreflipper vil vanligvis være de som ikke legger ekstra pigment på eggeskallet før de legger seg," sier Fowler. Og oftere enn ikke har kyllinger med lettere øreflipper en tendens til å ha hvite fjær, og dermed hvite egg, mens de med fargede fjær og øreflipper har en tendens til å produsere fargede egg.

Hvor kommer denne fargen fra? Her er det viktig å forstå hvordan et egg kommer til å være. Kyllingplommer, eller OVA, dannes i kyllingens eggstokker. En fullstendig dannet ovum vil forlate eggstokken og bli avsatt i ovidukten. Denne delen av kyllingens reproduktive system har fem distinkte sekvensielle segmenter som eggeplommen går gjennom på vei til omverdenen, men den er den fjerde - skallkjertelen - som påvirker fargen på egget. Det er her skallet dannes rundt ovumet.

"Skallet av alle kyllingegg er laget av kalsiumkarbonat, en krystall som er hvit i fargen," sier Fowler. "Så alle eggene er, i det minste i starten, hvite. Alle som vi ser som er andre farger har fått et pigment avsatt på seg mens de beveget seg gjennom ovidukten, etter at det hvite eggeskallet hadde blitt avsatt. Du kan se Dette hvis du åpner et brunt egg og ser på innsiden av skallet, vil det være hvitt. "

To pigmenter er ansvarlige for spekteret av kyllingeggfarge. Nyanser av greener og blues er forårsaket av pigmentet biliverdin, mens protoporfyrin er ansvarlig for rødbrune fargetoner.

Den samme eggfargingsprosessen gjelder for alle fugler med fargerike egg. Amerikanske Robin (Turdus Migratorius) egg, for eksempel, er berømt blå. De pæreformede eggene til en felles murre (uria aalge) kan sport en blå fargetone, være flekkete eller ha brune streker.

Bør kyllingegg holdes nedkjølt eller ved romtemperatur? Det avhenger av om du for eksempel bor i et land (for eksempel Australia, Japan og USA) som krever at egg produsert for kommersielt salg blir vasket. Denne prosessen beskytter mot Salmonella, men fjerner også et voksaktig skallbelegg som naturlig forsvarer egg mot mikroorganismer, og dermed nødvendiggjør kjøling.

Dessuten, hvis du har interessert i Eva Boat Decking Sheet eller Eva Sup Pad & Eva Traction Pad , kan du gjerne kontakte oss.

Melors -teamet

2018.03.20

E-post: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Tlf:+86-752-3553578